オレンジピールを作りました si-tazu project/ウェブリブログ

オレンジピールを作りました

<< 作成日時： 2008/02/27 21:15 >>

少し前、マーマレードとオレンジピール（夏みかんの皮で）をみんなで作った。
知り合いの自宅に植わっている夏みかんで作った。
今年で２回目。
こうやって作るのかとわかれば、やってみたくなる。
しかしわざわざ夏みかんを買う気にもならないので、生協のフルーツサポート（余剰に穫れた果物を少し安い値段で引き取るというシステム）でいろんなミカンが届くので食べるたびに皮を集めていた。結構いい量になったので作ってみよう。

ミカンの皮を剥く前にピーラーで表面の黄色い部分をはぎ取る。
この部分が苦いんだって。
（しかし、ネットで作り方を検索したら白い部分が苦いからこそげ落とす、と書いてある。どっちが本当？でも白い部分だけのオレンジピール、おいしい。）
それから皮を剥いて食べる。その皮だけを集めたわけ。
それを１センチ幅の長さ５センチほどに切り、６分間煮て、冷たい水に浸すことを３回くり返す。
もう一度煮て、ざるでお湯を切り、鍋に戻して砂糖をドバーッと入れ火を付ける。
砂糖は適当に入れてしまった。
ジャムを作るときくらいの甘さですね、たぶん。
そしてぐつぐつ煮る。
水分がなくなるまで鍋を揺すりながら煮る。

無くなったら砂糖をまぶしつけながら、皿に重ならないよう並べてさます。
このまま適度に乾くくらいに干すのでした。
しかし、わたくし、グラニュー糖がなかったのでキビ砂糖で煮た上、足りなかったので蜂蜜入れました。
そのせいかどうなのか、数日経ってもあまり固まりませんなあ。
蜂蜜のせいかもな。
でも美味しくできた。

この前作ったときはカカオ８５％のチョコを溶かしてオレンジピールにからめて食べたらなんと！うまい！！
友人に食べさせたら、絶賛された。
今回は伊予柑やらポンカンや和製グレープフルーツやらいろんなミカンが混ざっている。
夏みかんほど皮が厚くない。
しかし、ひとつひとつそれぞれの香りと味でおもしろい。
捨てるはずのミカンの皮がこんな風に生き返るっておもしろいことを考えたもんだな。
ちなみに普通の温州みかんの皮はカラカラに乾かして火を付けると虫除けになると聞いたので、夏に試そうと外に干しっぱなし。
この前の大風でものすごい土埃まみれになっている。
燃やすからいいかと今もほっぽっている。

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コメント（6件）

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おいしそう！チョコレート絡めるのもそそられますねー。私はひと冬の間に食べたみかんの皮を乾燥してとっておいて、みかん染めをします。ひよこみたいなかわいい黄色になるんです。	kauri 2008/02/28 01:14
おいしそうにできたね～。 kauriさんのみかん染めもすてき・・・わたしはネットに入れてお風呂の入浴剤がわりにしています。冬場は身体がとても温まりまるしさめない。ただし農薬の使っていないものに限りますが・・・	立、由美 2008/02/28 06:55
本当、染めてみたい！ミカン風呂、いいね。干している皮でミカン風呂にしようかな。ひよこ染めとひよこ風呂。かわいい！ひよこピール・・・・ちょっとこわい・・・鳥皮ってことか。	wakabon 2008/02/28 09:42
今日、温泉に行って着替えているときに友人にオレンジピールを渡したら、隣で着替えているおばさんが「あら～～、私も作るのよ」と声をかけてきた。「皮はどこまで使うのか」と聞いたところ、表皮も白いところもどちらも使うと言っていた。温州みかんでも作れるわよ！と教えてくれました。	wakabon 2008/02/28 23:54
砂糖の量はオレンジの皮と同量だそうです。７０％くらいだと当分を控えているひともなんとか大丈夫なくらいの量だそうです。私のは固くならないから６０％くらいだと言ってました。	wakabon 2008/02/28 23:57
いろんな種類のピール、ほんとおいしそう。やわらかめなのも良さそう！	みのりん 2008/02/29 10:53

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